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備長炭的功效優於一般黑炭

「備長炭」名稱源起，日本人認為備長炭是他們創造的木炭傑作，但實際推究起它的歷史，其實是平安時代的弘法大師從中國傳入製炭技術，18世紀由「備中屋長左衛門」的商店打響知名度後，開始被稱「備長炭」。所使用之炭材為馬目堅木，炭質硬、組織細密且堅硬、比重大，備長炭的起源及應用在『木炭的神奇功效』一書有深入闡述。

備長炭的功效優於一般黑炭，結構上，一般黑炭(烤肉燃料用之紅木、相思木....)結構脆弱，重量很輕，組織鬆散，硬度低，敲擊聲沉悶，淨化效果差，一般作為工業用及燃料用。

備長炭結構結實，質量硬而重。拿在手裏沉甸甸的，斷面組織緊密，光澤不同於一般黑炭，表面有白色消粉附著，輕輕互敲會發出金屬聲，淨化效果好。好的備長炭外觀無樹皮殘存，硬度極高，敲擊有金屬聲，且不易鋸斷(須以兩根備長炭互相敲擊才易斷裂)，因組織細密堅硬，硬度高，沉水率高，過濾空氣，水質等效果較好。

備長炭的定義需具有以下基本條件

左圖是電子顯微鏡下的木炭構造。右邊是一般木炭(杉木炭)，左邊是備長炭，從其結構上，可知杉木炭孔道間隙薄而脆弱，質量輕，備長炭孔道間隙厚而結構結實，質量硬而重。

備長炭炭化材料，必須為木堅木類樹種(烏剛櫟、栳芽櫟、又稱馬目木堅木)。

備長炭炭質硬、比重大、碳元素含量可達93-96 %。

備長炭炭化溫度，必須達到攝氏1000-1200度以上。

備長炭精煉方式，藉著木材外部組織自發性燃燒達成高溫炭化，而非靠著外力使其產生加熱炭化。

備長炭經過高溫炭化精煉處理後，組織呈現高度緻密、孔多、極富礦物質，除臭、調濕、遠紅外線等。

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