備長炭烤肉生火點燃的技巧,不冒煙,遠紅外線導熱更美味

備長炭是健康的烤肉用炭,具有不冒煙,遠紅外線導熱性均勻,但燃點高不易點燃。

在日本,備長炭是美食與健康的代名詞。備長炭可說是健康的烤肉用木炭,因為備長炭燒烤時不冒煙,不會出現一般木炭煙霧瀰漫的情況,且具有遠紅外線導熱性均勻,將烤肉的美味鎖在其中更好吃,色香味具佳,在日本及台灣,採用備長炭更是許多燒烤餐廳的特色招牌。

備長炭的組織密度很高,每一塊備長炭約可以燃燒3-5小時,更耐用,在日本普遍用備長炭烤肉,只是價格較高,且因經過高溫1000度以上炭化程度高,組織緊密,燃點高不易點燃。

備長炭烤肉燒烤點火的方法

1. 備長炭的炭香很濃郁耐燒,但因炭化程度高,組織質地紮實,直接點火燃點高不易點燃,生火時建議先用一般易燃木炭(至少半公斤以上的量),放在底部助燃。

2. 一般木炭先燃燒到全紅,上面再放置備長炭,利用易燃木炭的高溫熱度,可藉以點燃備長炭。

3. 底部放已燃燒一般木炭,且周圍有阻隔,可讓溫度容易聚積,否則因為溫度被空氣稀釋,就容易熄滅!

4. 調整火力時,可使用扇子等輔助搧風點火。

5. 點燃之後高溫火力持久,耐燒3~4倍時間,其遠紅外線效果,可使得燒烤食物味道良好。

PS : 若使用高溫噴火噴槍來助燃備長炭,因急速火力易產生些許炭爆及火花彈跳情況,請注意身體衣物環境安全。

PS : 請注意若有火星彈跳可能造成意外燙傷、物品毀損、火災等狀況。

PS : 請勿在室內使用,環境請注意保持良好通風。

PS : 切勿使用於有生物存在的不通風地方。

PS : 炭火帶來溫暖與光明。珍愛生命、希望無限。

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