備長炭木炭烤肉點火點燃技巧,少冒煙,遠紅外線導熱均勻

備長炭木炭烤肉點火點燃的技巧

備長炭生火需技巧,燃點高,需用一般木炭燃燒助燃

在日本,備長炭是美食與健康的代名詞。備長炭可說是健康的烤肉用木炭,因為備長炭燒烤時少冒煙,不會出現一般木炭煙霧瀰漫的情況,且具有遠紅外線導熱性均勻,將烤肉的美味鎖在其中更好吃,色香味具佳,在日本及台灣,採用備長炭更是許多燒烤餐廳的特色招牌。

備長炭的組織密度很高,每一塊備長炭約可以燃燒3-5小時,更耐用,在日本普遍用備長炭烤肉,只是價格較高,且因經過高溫1000度以上精煉,炭化程度高,組織緊密,燃點高不易點燃。

備長炭木炭烤肉燒烤點火的方法

  1. 備長炭的炭香很濃郁耐燒,但因炭化程度高,組織質地紮實,直接點火燃點高不易點燃。
  2. 用周圍有阻隔之烤肉爐具,先燃燒一般木炭燒到全紅,放在底部鋪放助燃。上面再放置備長炭,利用易燃木炭的高溫熱度聚積,可藉以點燃備長炭。
  3. 備長炭點燃之後高溫火力持久,耐燒3~4倍時間,其遠紅外線效果,可使得燒烤食物更美味。

備長炭木炭烤肉燒烤注意事項

  • 若使用高溫噴火噴槍來助燃備長炭木炭,因急速火力易產生些許炭爆及火花彈跳情況,請注意身體衣物環境安全。
  • 室內門窗不可緊閉,若門窗緊閉,氧氣一旦消耗完,易造成一氧化碳堆積中毒。切勿使用於有生物存在的不通風地方。
  • 炭火帶來溫暖與光明。珍愛生命、希望無限、人間有愛。行政院衛生署安心專線1925。

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