專家研究備長炭,白炭與黑炭的比較

備長炭(又稱白炭)的功效優於一般黑炭,高級備常炭,炭化溫度必須達到攝氏1000-1200度以上

備長炭(白炭)結構結實,硬度極高,敲擊有金屬聲

構成備長炭(白炭)與一般(黑炭)的原木材料並不同。備長炭白炭主要是用硬闊葉材，馬目堅木樹種(如橡木、櫟樹、櫸木)這類材種堅實、組織細密堅硬、硬度高，耐高溫燒製的樹木為主，高級備長炭結構細密、比重大、孔隙多吸附力強、燃點很高不易點燃、無煙耐燒，可用在家居環境或高級日本料理店，可說是『炭中之王』高品質木炭的代表。

一般黑炭，大多使用紅樹林樹製做的紅木炭、龍眼樹木炭、相思樹木炭等軟木。樹種材質較軟、結構鬆散脆弱、淨化效果差、重量很輕、硬度低、燃點低、易燃不耐燒、燃燒時煙霧大，一般作為工業用及燃料用。

白炭與黑炭，從樹種原料到製作方法、精鍊溫度、消火法皆不同，因此功效、用途、價格差異大。

備長炭結構結實，質量硬而重。拿在手裏沉甸甸的，斷面組織緊密，光澤不同於一般黑炭，表面有白色消粉附著，輕輕互敲會發出金屬聲，淨化效果好。好的備長炭外觀無樹皮殘存，硬度極高，敲擊有金屬聲，且不易鋸斷(須以兩根備長炭互相敲擊才易斷裂)，因組織細密堅硬，硬度高，沉水率高，過濾空氣，水質等效果較好。

備長炭(白炭)與一般黑炭的構造

左圖是電子顯微鏡下的木炭構造。右邊是一般木炭(杉木炭)，左邊是備長炭，從其結構上，可知杉木炭孔道間隙薄而脆弱，質量輕，備長炭孔道間隙厚而結構結實，質量硬而重。

構成白炭與黑炭的材料的原木並不同。白炭以堅櫸木、枹樹等材質堅硬的樹木為主，而黑炭則使用櫟樹等軟木。有名的備長炭是以櫸樹類中最堅硬的姥芽櫸(老目櫸、馬目櫸)為原木作成的白炭。

備長炭的精煉方式及消火粉

白炭與黑炭在燒炭過程中大致相同，但最後階段的精鍊溫度與消火法則有異，所以炭質也有很大的不同。燒炭時，要讓整個原木著火，約需三天的時間，然後以約四百度的溫度燜燒一週左右。

到了最後階段，慢慢讓外界空氣(氧)進入，一舉提高溫度進行精鍊。精鍊時，白炭要用一千度~一千二百度的溫度，黑炭要用六百~八百度。

精練結束後，即進行消火作業。若是白炭，要將炭取出窯外，以"消火粉"(將樹皮的灰和炭燒後的灰以水調製成的)熄火。白炭表面上的白色粉末就是這種消火粉，"白炭"之名就是由此而來的。

而黑炭則在窯內消火。把窯內的空氣口用黏土塞住，阻絕空氣，直到窯內的溫度下降為止。因為它的表面呈黑色，所以就稱為"黑炭"。

精煉方式：藉著木材外部組織自發性燃燒達成高溫炭化，而非靠著外力使其產生加熱炭化。經過高溫炭化精煉處理後，組織呈現高度緻密、孔多、極富礦物質，除臭、調濕、遠紅外線等效果好。

備長炭的定義需具有以下基本條件

備長炭炭化材料，必須為木堅木類樹種(烏剛櫟、栳芽櫟、又稱馬目木堅木)。

備長炭炭質硬、比重大、碳元素含量可達93-96 %。

備長炭炭化溫度，必須達到攝氏1000-1200度以上。

備長炭的多孔質,調節濕度淨化的能力

備長炭就是白炭，良質的備長炭在表面上有白色粉未附著，在炭的切面密實有光澤，白炭在互相敲打有鏘鏘清脆的聲音，燒好的備長炭，有無數個肉眼看不到的孔，這些孔是樹木細胞所形成的空間，稱為「多孔質」，多孔質能夠吸附各種游浮物質，所以備長炭具有調節濕度、淨化水、空氣的力量根源。備長炭加溫到1000度以上，使木材的纖維質收縮，體積縮小，經高溫炭化後纖維質炭化成多孔性毛細孔，廣大的毛孔就是吸附性的起源。

根據實驗報告備長炭PH值大約8.5～9.5之間，其密度為2.0～2.07g/cc之間，富含人體所需天然礦物質。如何分辨白炭或黑炭？首先從外觀上判別，白炭外表水洗前有層白色粉末，比重較重，質地較硬，丟在硬地上會發出清脆響亮音質，又含很高的炭素，因此導電率極高，用一般電表歐母檔一測便可得知，一般燃料用黑炭則無法與其相比較。

您知道僅僅一公克的木炭，與空氣的接觸表面積可達三百平方公尺嗎？歷經上萬人的實證，貌不驚人的木炭，竟可防腐、除濕、除霉、調節溫度、過濾水質、煮飯燒茶格外甘醇…好處多多。

在此回歸自然的聲浪中，相信木炭將成為擁護自然及注重健康人士的最愛。

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